01お知らせの内容

当社は、冷凍技術を活用した地方創生事業を、広島県内および連携する地域で推進しています。産地に急速冷凍の設備を置き、これまで値がつかず廃棄されてきた一次産品を、年間を通じて出荷できる商品へ組み替える取り組みです。

地域の産品が売れないのは、質が低いからではありません。採れる時期が短く、量が読めず、安定して届けられない——買う側が求める条件を満たせないことのほうが、はるかに多い。畑と海の側に問題があるのではなく、産地と市場のあいだに、時間を受け止める場所がないだけです。

02冷凍は「時間の関所」である

冷凍とは、保存の道具である以前に、時間に関所を設ける技術です。収穫の山を一度受け止め、需要のあるときに、必要な量だけ通す。

収穫は数週間に集中し、需要は一年かけて平らに続きます。この二つの形が合わないかぎり、余った分は必ずどこかで落ちる。値が崩れるか、畑に戻されるか、そのどちらかです。関所を一つ置くだけで、同じ収穫が別の形で流れはじめます。

03対象とする領域

優先するのは、すでに値がついているものではなく、値がつかないまま処理されてきたものです。仕入れの競争が起きていない場所ほど、関所を置いたときの差が大きくなります。

04進め方

設備を入れて終わる事業にはしません。凍結機は、線の一部です。前後がつながっていなければ、庫内で在庫が眠るだけになります。

当社は、事業の組成、地域および事業者との調整、資金の設計を担います。すでに再生可能エネルギー、循環型産業、地域共生圏の各分野で進めてきた枠組みを、そのまま食の領域へ延ばすものです。